JACQUES SELOSSE

JACQUES SELOSSE

Champagne Jacques Selosse, Rècoltant-Manipulant ad AvizeGrand Cru 100%, Agricoltura Biodinamica.


Nel 1980 Anselme Selosse prende la direzione dell'azienda del padre Jacques Selosse.


Possiede 7 ettari, la maggior parte dei quali di Chardonnay Grand Cru nei comuni di AvizeCramant e Oger, una vigna di Pinot Noir Grand Cru ad Aÿ ed una ad Ambonnay.


Produzione di circa 45.000 bottiglie.


Ogni due anni viene inserito in profondità nei loro terreni un composto organico per favorire la valorizzazione del terroir.


Le piante sono mantenute basse con un rendimento inferiore ai 2/3 della resa media in Champagne.


Dopo la spremitura tradizionale il mosto viene messo in barrique per la fermentazione, che inizia senza l'aggiunta di lieviti selezionati.


La fermentazione malolattica è contenuta, l'acidità naturale del vino non viene neutralizzata e non si effettua mai alcun tipo di filtrazione.


Anselme Selosse afferma che il suo ruolo è di raccontare la storia dei suoi vigneti rispettando la vocazione del vino e del terreno.


Per questo non utilizza lieviti selezionati e preferisce il fruttosio puro d'uva per il dosage al momento del dégorgement.


Queste due particolarità, proprie dello Champagne di Jacques Selosse e di altri pochi produttori, assicurano un gusto che esalta le caratteristiche della particella di terreno sulla quale l'uva è stata colta.


Tutti gli Champagne sono in astuccio serigrafato

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